Hi Urbie’s! Chocolate chip yang akrab disebut sebagai choco chips tengah menjadi bintang di dunia kuliner urban. Mulai dari cookies, minuman cokelat, hingga berbagai dessert viral, bahan kecil ini mampu mengubah tekstur dan rasa hidangan menjadi lebih playful dan kaya sensasi. Tidak heran jika banyak kreator kuliner mulai berinovasi dengan choco chips, termasuk dalam tren terbaru: brokies.
Brokies adalah dessert hybrid yang menggabungkan dua favorit sepanjang masa—brownies dan cookies. Teksturnya unik: fudgy seperti brownies, namun tetap chewy dan sedikit crunchy seperti cookies. Perpaduan inilah yang membuat brokies makin populer, apalagi setelah diperkenalkan dengan twist baru oleh Chef Juna dalam demo cooking di booth Parrot pada SIAL InterFOOD 2025, Kamis (13/11/2025).
Chef Juna Hadirkan Brokies Tiramisu dengan Choco Chips Parrot
Pada acara tersebut, Chef Juna memperagakan cara membuat brokies tiramisu, dessert yang memadukan aroma kopi, cokelat pekat, dan karakter cookies ala New York Cookies (NYC). Yang menarik, beliau menggunakan Choco Chips terbaru dari Parrot, produk premium yang baru saja diperkenalkan ke publik.
“Mencampurkan adonannya tidak boleh overwork, soalnya nanti antara bleber atau pas dipanggang malah jadi gak bagus,” ujar Chef Juna ketika memulai proses pembuatan adonan cookies.
Demo ini tidak hanya menyoroti teknik, tetapi juga menunjukkan bagaimana choco chips dapat meningkatkan tekstur dan rasa dessert secara signifikan.
Langkah 1: Membuat New York Cookies (NYC) Chocolate Chips
Sebagai dasar brokies, Chef Juna membuat NYC cookies yang tebal dan chewy. Bahan-bahannya meliputi butter, brown sugar, castor sugar, vanilla essence, telur, tepung terigu, baking soda, baking powder, dan pastinya Parrot Choco Chips.
Setelah bahan basah tercampur, bahan kering diayak dan di-fold perlahan menggunakan spatula karet sebelum choco chips ditambahkan. Sebanyak 200 gram adonan NYC disisihkan untuk topping brokies, sementara sisanya dibentuk bulat 45 gram dan dipanggang 15 menit pada suhu 150°C.
Langkah 2: Membuat Fudge Brownies Beraroma Kopi
Berikutnya, Chef Juna membuat brownies fudgy sebagai lapisan utama brokies. Bahan yang digunakan meliputi Parrot Gold Dark Compound Chocolate, butter, kopi instan, telur, gula, Parrot Cocoa Powder Dark Brown, tepung terigu, dan choco chips. Proses pentingnya adalah teknik bain marie untuk melelehkan cokelat.
“Air dipanaskan dulu sampai mendidih, lalu diturunkan ke simmer. Mangkuk gak boleh menyentuh air, harus ada jaraknya,” jelas Chef Juna sambil mempraktikkan langkahnya.
Setelah cokelat cair digabung dengan adonan telur, bahan kering diayak dan dicampurkan secara perlahan menggunakan teknik fold. Choco chips juga ditambahkan agar sensasi cokelatnya semakin kaya.
Langkah 3: Membuat Brokies Tiramisu
Proses pembuatan Brokies Tiramisu dilakukan di loyang 18 cm:
- Lapisan dasar menggunakan beberapa potongan adonan NYC cookies yang dipipihkan.
- Tuang adonan brownies di atasnya dan ratakan dengan menghentakkan loyang.
- Tambahkan kembali potongan adonan NYC di permukaan untuk efek marble yang estetik.
Brokies dipanggang selama 40 menit pada suhu 165°C dan dibiarkan dingin agar teksturnya set sebelum dipotong. Untuk sentuhan tiramisu yang lebih elegan, Chef Juna menambahkan icing dari campuran mascarpone cair, krim, dan whipped cream.
Choco Chips Parrot, Produk Terbaru yang Siap Meramaikan Pasar
Choco Chips yang digunakan Chef Juna merupakan produk terbaru dari Parrot, hadir dalam kemasan karton tiga kilogram dan segera tersedia di toko bahan kue seluruh Indonesia.
Baca Juga:
- Kisah Inspiratif Yuli Rahmawati: Dari Warung Kecil hingga Mampu Menguliahkan Anak
- Balet Cinderella Étoile x Ballet Manila Siap Memukau Jakarta di Ciputra Artpreneur
- Zodiak yang Polos di Depan, Tapi Liar di Belakang : Mereka Pandai Menyembunyikan Sisi Bandelnya!
“Setelah pameran ini, minggu depan kita langsung sebar. Kita akan masuk ke toko bahan kue, pasar tradisional, dan industri dari kecil, sedang, dan besar,” jelas Steven Halim, General Manager PT Multi Aneka Pangan Nusantara.
Sebagai brand cokelat premium asal Surabaya, Parrot telah memasarkan produknya ke 38 provinsi di Indonesia dan berbagai negara di Asia, Timur Tengah, hingga Eropa. Varian produk Parrot meliputi cocoa powder, compound chocolate, messes, fillings, pasta, hingga choco chips yang kini menjadi bintang barunya.
Eksplorasi lewat Kombinasi Brownies dan Cookies
Kreasi brokies tiramisu ala Chef Juna membuktikan bahwa kombinasi brownies dan cookies masih memiliki ruang luas untuk eksplorasi, terutama dengan sentuhan bahan berkualitas seperti Choco Chips Parrot. Dessert fudgy-chewy ini diprediksi menjadi tren baru di kalangan pecinta dessert urban.
Jika kamu sedang mencari inspirasi dessert yang unik, Instagrammable, dan mudah dibuat—brokies tiramisu bisa jadi pilihan favorit berikutnya. Siap mencoba di rumah?
