Industri Food & Beverage (F&B) terus berkembang pesat, menuntut para profesional di bidang ini untuk terus berinovasi dalam menciptakan hidangan dan minuman yang unik serta berkualitas tinggi.
Dalam rangka meningkatkan keterampilan dan kreativitas para Executive Chef dan F&B Leaders di Kalimantan Selatan, Archipelago, jaringan manajemen hotel terbesar di Asia Tenggara, sukses menggelar kompetisi memasak Black Box Battle di Aston Tanjung City Hotel, Kalimantan.
Kompetisi yang diadakan pada 19 Februari 2025 ini diikuti oleh 16 peserta, terdiri dari 8 Food and Beverage Leaders dan 8 Executive Chefs dari berbagai wilayah di Kalimantan. Para peserta ditantang untuk menunjukkan kreativitas dan keahlian mereka dalam mengolah bahan-bahan rahasia yang diberikan dalam kotak hitam misterius.
Executive Chefs harus membuat dan menyajikan hidangan dalam waktu 60 menit, sementara F&B Leaders ditantang untuk meracik minuman inovatif dalam 30 menit.
Dalam kompetisi kali ini, para Executive Chef harus mengolah bahan rahasia berupa Ayam, Singkong, Terong Hijau, dan Asam Jawa, sedangkan para F&B Leader harus menciptakan minuman dengan bahan utama Nangka, Yogurt, dan Leci.
Baca juga:
- Foresthree Coffee & Kitchen, Franchise dengan Filosofi Pohon Kehidupan
- Ini yang Harus di Lakukan Anak Muda Agar Tidak Ikut-Ikutan Tren #KaburAjaDulu
- Erspo Rilis Jersey Tandang Timnas Indonesia, Tampil Elegan dengan Ornamen Garuda di Bahu
Vice President of Operations Archipelago, Winston Hanes, mengatakan, “Archipelago dengan bangga sukses menyelenggarakan Black Box Battle, kompetisi kuliner yang menantang para profesional F&B untuk menciptakan menu inovatif dengan bahan-bahan tersembunyi.
Kami ingin menginspirasi dan menantang Executive Chefs serta F&B Leaders kami di Kalimantan agar terus berkembang dan menyajikan kreasi terbaik mereka,” ujarnya.
Pemenang kategori Food Battle adalah sebagai berikut:
● Juara pertama diberikan kepada Ahmad Faisal Amin dari Hotel Neo+ Balikpapan, yang memenangkan Piala Charles Brookfield dan hadiah uang tunai.
● Juara kedua ditempati oleh Zaky Wicaksono dari Aston Samarinda Hotel and Convention Center, yang meraih Piala John Flood dan hadiah uang tunai.
● Juara ketiga diperoleh oleh Muhammad Jeremy Andrean dari Hotel Neo Palma Palangkaraya, sebagai pemenang ketiga dengan piala favorit dan uang tunai.
Pemenang kategori Beverage Battle adalah sebagai berikut:
● Juara pertama diberikan kepada Rendi Komara dari Hotel Neo+ Balikpapan, yang memenangkan Piala Charles Brookfield dan hadiah uang tunai.
● Juara kedua ditempati oleh Kasmir dari Hotel Neo Palma Palangkaraya, yang meraih Piala John Flood dan hadiah uang tunai.
● Juara ketiga diperoleh oleh Ari Darmasetya dari Harper Banjarmasin, sebagai pemenang ketiga dengan piala favorit dan uang tunai.
Senada, General Manager Aston Tanjung City Hotel yang yang kebetulan menjadi tuan rumah, I Made Rai Wirata, mengatakan, “Ini adalah suatu kehormatan bagi kami, Aston Tanjung City Hotel, menjadi tuan rumah Archipelago Black Box Battle pertama pada tahun 2025 khususnya di Kalimantan.
Sebagai tuan rumah, kami senang menyambut semua peserta dan kami juga telah menyiapkan acara ini sebaik mungkin, memperhatikan setiap detail kebutuhan peserta, sehingga semua peserta dapat bersaing secara efektif,” katanya.
Tujuan utama dari diselenggarakannya acara ini adalah untuk mendorong dan mengasah kreativitas para Executive Chefs dan FB Leaders yang berbakat dalam menciptakan hidangan dan minuman yang inovatif. Mereka ditantang untuk merancang menu dengan menggunakan bahan-bahan
rahasia yang sebelumnya tidak mereka ketahui.
Dengan keterbatasan waktu dan tanpa pengetahuan pasti mengenai bahan-bahan yang akan digunakan, para Executive Chefs dan FB Leaders
diharapkan mampu menghasilkan kreasi makanan dan minuman terbaik yang memenuhi standar kualitas Archipelago.
Corporate Executive Chef Archipelago, Denny Frederick, mengatakan, “Kami senang menyelenggarakan Black Box Battle kali kedua kami di Kalimantan. Sudah cukup lama kami mengadakan kompetisi ini di Jawa, dan sekarang kami datang kembali ke Kalimantan untuk memamerkan para Executive Chef berbakat dari Archipelago.
Kami berharap acara ini juga akan mendorong mereka untuk menemukan lebih banyak ide dalam keterampilan memasak dan membuat minuman mereka,” tegas Denny Frederick.
Archipelago mengucapkan selamat kepada para pemenang Black Box Battle Kalimantan 2025.
Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.archipelagohotels.com dan ikuti @archipelagointernational di Instagram.
 terus berkembang pesat, menuntut para profesional di bidang ini untuk terus berinovasi dalam menciptakan hidangan dan minuman yang unik serta berkualitas tinggi.){kind=link}